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Schnelle Orangen-Plätzchen mit dunkler Schokoladenglasur

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Diese buttrigen, orangigen Plätzchen sind in weniger als 40 Minuten fertig – perfekt für spontane Gelüste. Der Teig muss nicht gekühlt werden und die Glasur aus dunkler Schokolade verleiht ihnen eine herrlich knackige Note.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M oder L)
  • 1 große, unbehandelte Orange (Abrieb der ganzen Schale und 2 EL Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 100 g dunkle Schokolade (70% Kakao)
  • 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • Optional: etwas Orangenschale zum Bestreuen

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Orange gründlich unter heißem Wasser waschen und abtrocknen. Die gesamte Schale abreiben (nur die orangene Schicht). Die Orange halbieren und 2 EL Saft auspressen.
  3. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und kurz vermischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder von Hand unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht (ca. 1-2 Minuten).
  4. Ei, Orangenschalenabrieb und 2 EL Orangensaft zur Mehl-Butter-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich zu einer Kugel formen lassen, ohne zu kleben.
  5. Etwa einen Teelöffel voll Teig (15-20 g) zu Kugeln formen. Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen und mit einer Gabel leicht flachdrücken (ein Gittermuster entsteht). Zwischen den Plätzchen 3-4 cm Abstand lassen.
  6. Das Blech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben. Die Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Sie sehen noch weich aus – das ist gut so.
  7. Die Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Während die Plätzchen abkühlen, die Glasur zubereiten: Die dunkle Schokolade hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Das Öl unterrühren, bis die Glasur glänzend und geschmeidig ist.
  9. Die Oberseite jedes abgekühlten Plätzchens in die geschmolzene Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Löffel darüber träufeln. Nach Wunsch etwas Orangenschale über die noch feuchte Glasur streuen.
  10. Die Plätzchen auf dem Kuchengitter stehen lassen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist (ca. 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur).

Notes

Der Teig muss nicht gekühlt werden. Die Plätzchen nicht zu lange backen – sie backen auf dem heißen Blech nach. Die Glasur wird beim Abkühlen fest. Für eine vegane Variante das Ei durch 2 EL Apfelmus oder Leinsamenmehl (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser) ersetzen und vegane Margarine verwenden.

Nutrition

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